Peixe ao molho (moqueca de pintado)
Ingredientes: 2 kg de pintado em postas 5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas grossas 5 dentes de alho picados ou amassados 2 cebolas grandes picadas em cubinhos 5 tomates maduros sem sementes picados em cubinhos 1/2 pimentão vermelho picado em tiras 1/2 pimentão amarelo picado em tiras 2 pimentas de cheiro picadinhas coentro picado cebolinha picada 700 ml de leite de coco 70 ml de azeite de dendê azeite sal pimenta do reino Preparo: Retire a pele do peixe (eu não utilizo a cabeça); Tempere o peixe com sal e pimenta do reino e reserve; Pré-cozinhe as batatas e reserve; Doure o alho em um fio generoso de azeite; Adicione a cebola e frite até murchar; Adicione o tomate e frite até virar uma massa. Vá pingando água para desgrudar do fundo; Adicione os pimentões e pimentas de cheiro e frite mais um pouco; Adicione o leite de coco, o dendê e acerte o sal e a pimenta do reino e reserve o caldo; Coloque as rodelas de batata no fundo da panela, a