Nogueira Receitas

Sabe aquela farofinha crocante que vem em algumas sobremesas? Bora aprender! Ingredientes 100 g de farinha de trigo 100 g de açúcar mascavo 100 g de castanhas processadas (amêndoas, cajú, pará, etc.) 50 g de manteiga sem sal gelada Modo de preparo Misture tudo amassando a manteiga até virar uma farofa úmida. O ponto é quando você conseguir fazer uma bola sem desmanchar. Esfarele essa massa sobre uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 10 minutos (varia de forno para forno). Quando as bordas começarem a escurecer é o momento de retirar. Após esfriar, vai parecer um cookie grande. Esfarele e sirva como quiser.

Ingredientes 100 g de açúcar 100 g de creme de leite quente 20 g de manteiga sem sal gelada Modo de preparo Leve o açúcar ao fogo até que derreta toda. Vai ficar igual calda de pudim. Acrescente aos poucos o creme de leite mexendo até ficar homogêneo. Se o creme de leite não for fresco, acrescente um pouco de leite. Desligue o fogo, coloque a manteiga e mexa até ela encorporar toda à calda. Para fazer o caramelo salgado, basta acrescentar uma pitada boa de sal. Deixe esfriar e está pronto.

Procurando uma receita original de petit gâteau, nada melhor do que recorrer a quem trouxe a receita para o brasil, chef  Érick Jacquin . Ingredientes 250 g de chocolate meio amargo em pedaços 5 gemas 5 ovos inteiros 170 g de açúcar 270 g de manteiga sem sal 100 g de farinha de trigo Modo de preparo Misture os ovos, o açúcar e depois a farinha até ficar homogêneo Coloque o chocolate com a manteiga no microondas até derreter tudo (eu coloco de 30 em 30 segundos para não passar do ponto) Misture tudo e leve à geladeira para descansar por pelo menos 40 min Unte as forminhas com manteiga, coloque a massa (não encha muito pois a massa cresce um pouco) Leve ao forno pré-aquecido em 200º. O tempo depende de cada forno, o ideal é ir olhando após 5 min. O ponto ideal dá pra ver que as bordas estão cozidas e que no meio ainda está mole. Retire e sirva imediatamente. Um excelente acompanhamento é um caramelo salgado e uma bola de sorvete de creme ou baunilha. Rende cer