Peixe ao molho (moqueca de pintado)

Ingredientes:

• 2 kg de pintado em postas
• 5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 5 dentes de alho picados ou amassados
• 2 cebolas grandes picadas em cubinhos
• 5 tomates maduros sem sementes picados em cubinhos
• 1/2 pimentão vermelho picado em tiras
• 1/2 pimentão amarelo picado em tiras
• 2 pimentas de cheiro picadinhas
• coentro picado
• cebolinha picada
• 700 ml de leite de coco
• 70 ml de azeite de dendê
• azeite
• sal
• pimenta do reino

Preparo:

• Retire a pele do peixe (eu não utilizo a cabeça);
• Tempere o peixe com sal e pimenta do reino e reserve;
• Pré-cozinhe as batatas e reserve;
• Doure o alho em um fio generoso de azeite;
• Adicione a cebola e frite até murchar;
• Adicione o tomate e frite até virar uma massa. Vá pingando água para desgrudar do fundo;
• Adicione os pimentões e pimentas de cheiro e frite mais um pouco;
• Adicione o leite de coco, o dendê e acerte o sal e a pimenta do reino e reserve o caldo;
• Coloque as rodelas de batata no fundo da panela, adicione um pouco do caldo até cobrir;
• Distribua o peixe na panela e coloque o resto do caldo por cima;
• Adicione um pouco do coentro e da cebolinha;
• Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até o peixe estar totalmente cozido.
• Coloque um pouco de coentro e cebolinha por cima e sirva!

Rende para até 6 pessoas.